Como fazer leite dourado (em apenas 5 minutos!)

Nossa família bebe esta receita de leite dourado há anos e é uma das nossas favoritas. Adoro me enrolar com um bom livro e uma bebida quente e leite dourado é uma ótima opção de higiene. Seu tempero terroso e dourado é um poderoso medicamento ayurvédico usado há séculos.

Naturalmente sem glúten, o leite dourado é uma forma saborosa de obter saúde benefícios da cúrcuma!

Leite Dourado de Cúrcuma

Você provavelmente já encontrou açafrão em pratos indianos ou asiáticos. É facilmente reconhecido por sua cor amarela brilhante (e quero dizer amarelo muito brilhante!).

Chamado de haldi doodh na Índia, o chá tradicional de açafrão é feito simplesmente com leite e açafrão. Versões mais modernas de leite dourado adicionam de tudo, desde xarope de bordo até leite de aveia. Preparado desta forma com especiarias quentes como canela e gengibre, até os meus filhos adoram o sabor. Tem gosto parecido com chai, mas esta receita não usa cardamomo.

Podemos tomar este chá de cúrcuma várias vezes por semana, dependendo da época do ano e do que lhe parece bom. Adoro beber, principalmente antes de dormir. O leite dourado ajuda no relaxamento e ajuda a estimular o sistema imunológico durante o sono.

Benefícios do Leite Dourado

O leite dourado é mais que saboroso. O consumo de açafrão apoia a digestão, a função imunológica e a função hepática. Pode até oferecer proteção contra alguns tipos de câncer. As propriedades antiinflamatórias da cúrcuma a tornam popular para dores nas articulações. Também foi demonstrado que protege coração e sistema cardiovascular saúde.

Este chá maximiza o poder antioxidante natural da cúrcuma porque é servido quente. Também combinamos com outras especiarias benéficas e um pouco de gordura e pimenta para melhor absorção.

Existem diversas variações de como fazer chá de açafrão (dadas abaixo). Mas aqui está o que você precisa para obter todos os benefícios do açafrão. Aqueça o próprio açafrão, acrescente gordura para absorção e pimenta-do-reino para ativar o açafrão.

Comece por esta base, e ajuste os temperos e adoçantes de acordo com sua preferência!

Qual leite usar

Tradicionalmente, o leite de cúrcuma é feito com leite de vaca quente. Se sua família for capaz de tolerar isso, o leite cru alimentado com capim adiciona um sabor cremoso agradável. As opções de leite não lácteo incluem leite de amêndoa, leite de caju, noz-pecã e leite de aveia. Leite de coco (não o tipo enlatado, mas esta receita) é outra opção sem laticínios que adiciona algumas gorduras saudáveis. Algumas pessoas usam produtos à base de plantas eu sou leitemas não é algo que eu uso ou recomendo.

Não ficará tão cremoso, mas você pode até fazer esta receita com água pura em vez de leite. O caldo de osso é outra ótima opção de base e você pode omitir o adoçante se usar caldo. O caldo obviamente produz um sabor mais terroso e saboroso. Se você não usar leite ou caldo, considere adicionar uma pequena quantidade de gordura (como ghee ou óleo de coco), pois aumenta a absorção.

Sentindo-se realmente corajoso? Tente usar leite de camelo em vez de!

Atalhos do Leite Dourado

Se preferir não misturar os temperos toda vez que fizer o chá, você pode facilmente fazer uma mistura dos temperos e adicioná-los ao leite aquecido quando estiver pronto.

Opção 1: Mistura de Leite Dourado Seco

Para usar, adicione 2 colheres de chá desta mistura a 2 xícaras de leite aquecido de sua escolha.

Opção 2: Pasta Dourada de Cúrcuma

Outra leitora, Rose, também compartilhou esta variação (obrigada Rose!)

Em uma panela de aço inoxidável, misture a água, a cúrcuma e a pimenta-do-reino. Deve formar uma pasta grossa. Cozinhe e mexa por 7 a 10 minutos. Retire do fogo e adicione o óleo de coco, usando um batedor para misturar completamente o óleo de coco. Transfira para um pote de vidro com tampa e guarde na geladeira.

Para usar, misture 1 colher de chá de Pasta Dourada em 2 xícaras de leite aquecido de sua escolha. Adicione o melaço, o extrato de baunilha e a canela a gosto.

Perguntas frequentes sobre chá de cúrcuma

Esta receita ganhou popularidade ao longo dos anos e recebi algumas (centenas) perguntas sobre ela. Criei esta lista de perguntas frequentes para responder às mais frequentes:

Onde você consegue açafrão?

Ultimamente, recebo açafrão fresco do jardim. Também já encomendei açafrão em pó seco a granel antes. Eu uso em muitas misturas de especiarias, receitas de belezae este leite dourado. Procure um que seja orgânico, não irradiado e que contenha curcumina. A marca geralmente especifica uma porcentagem. eu encomendei este em várias ocasiões.

Quer uma opção ainda mais conveniente? Uma das minhas marcas favoritas, a Organifi, faz um delicioso prato pronto mistura para bebida de açafrão. Está repleto de superalimentos para ajudar no sono, melhorar o sistema imunológico e relaxar à noite.

E se eu não gostar de cúrcuma/pimenta/chá?

Ainda pode valer a pena tentar, pois não tem gosto de nenhum desses. A pimenta-do-reino é importante aqui porque contém piperina, composto conhecido por aumentar os benefícios da cúrcuma.

Posso omitir o xarope de mel/bordo?

Claro. Acho que ajuda a suavizar o sabor forte do açafrão, mas não é necessário. Você também pode usar estévia (saudável para os níveis de açúcar no sangue) ou rica em nutrientes melaço de blackstrap para obter os benefícios para a saúde. Esteja ciente de que o melaço não oferece apenas uma doçura suave, mas também um sabor mais parecido com o de pão de gengibre!

Posso incluir açafrão na minha dieta de outra maneira?

Claro! Mas este é o mais saboroso na minha opinião. Se você não gosta de café com leite de açafrão ou não quer perder tempo bebendo-o, basta adicionar os ingredientes a qualquer alimento ou tomá-los sozinhos. Por exemplo, jogue um pouco de açafrão, pimenta-do-reino e azeite de oliva em alguns vegetais torrados para conseguir o mesmo.

Tenho ___ problema de saúde ou estou grávida/amamentando. Posso beber isso?

Recomendo sempre conversar com um profissional de saúde antes de usar qualquer remédio natural. O Centro Médico da Universidade de Maryland relata que é seguro cozinhar com açafrão durante a gravidez e amamentação. No entanto, eles alertam contra suplementos de açafrão sem primeiro consultá-los por um profissional de saúde.

Outros especialistas em saúde recomendam evitar a cúrcuma em grandes quantidades medicinais para o seguinte:

• Durante a gravidez
• Naqueles que têm ou têm histórico de obstrução do trato biliar
• Pessoas que tomam anticoagulantes
• Aqueles que correm maior risco de pedras nos rins
• Pessoas prestes a fazer uma cirurgia (já que a cúrcuma dilui o sangue)

Certifique-se de perguntar ao seu profissional de saúde natural ou parteira antes de beber leite dourado se você tiver algum problema de saúde. Converse com alguém que conheça sua situação antes de tomar uma decisão.

As crianças podem beber chá de cúrcuma?

Dou pequenas quantias aos meus filhos. Afinal, a cúrcuma é um tempero! Eles adoram o sabor e adoram ajudar a prepará-lo. Mas verifique com seu médico se você tiver alguma dúvida ou preocupação antes de beber.

Isso manchou meu balcão/liquidificador/xícara. O que eu faço?

Tenho boas e más notícias. A boa notícia é que as manchas não são prejudiciais e irão desaparecer com o tempo. A má notícia é que isso levará algum tempo. Usar uma pasta de água com bicarbonato de sódio para limpar a mancha pode ajudar.

Posso fazer um lote grande e mantê-lo na geladeira?

Claro! Fiz até meio galão e guardei na geladeira. Acho que também gosto de frio, mas você também pode reaquecê-lo em uma panela pequena. Esse limonada de açafrão é outra versão deliciosa para ter em mãos

Posso usar raiz de cúrcuma fresca?

Sim! Não estava sempre disponível onde eu morava, então usei seco para esta receita. Para usar fresco, rale um pedaço de raiz de açafrão fresco de 2,5 cm na receita. Isso realiza a mesma coisa. Você também pode coar usando uma peneira de malha fina para remover qualquer polpa ou pedaços restantes.

Você também pode usar gengibre fresco em vez de seco nesta receita.

Como você usa açafrão? Compartilhe seus usos favoritos abaixo!

Este artigo foi revisado clinicamente por Madiha Saeed, médicaum médico de família certificado. Como sempre, este não é um conselho médico pessoal e recomendamos que fale com o seu médico.