Purê De Batata Cremoso De Couve-Flor Com Alho

Quem conhecia couve-flor era um vegetal tão versátil? Quando preparado da maneira certa, o purê de couve-flor tem uma textura semelhante ao purê de batata normal, com um sabor doce e amanteigado. Adicione um pouco de alho e decore com cebolinha e ficam ainda melhores!

Acontece que eu adoro batatas, mas a maioria de nós está consumindo muitos alimentos brancos ricos em amido em nossa dieta (frita alguém?). Esta receita de purê de batata com couve-flor (ou “fauxtatoes”, como gosto de chamar) é um ótimo acompanhamento para Natal ou outros feriados. Também gostamos dele para um jantar saudável em família em qualquer noite da semana. Eles são naturalmente sem glúten, com baixo teor de carboidratos e ceto.

Por que comer “batatas” de couve-flor?

A batata tem alguns benefícios nutricionais e uma batata assada sempre supera os “alimentos” Frankenstein processados. Ainda assim, não pode superar a couve-flor do ponto de vista da saúde.

Veja por que a couve-flor governa:

• Eles têm baixo teor de carboidratos – Uma batata pequena contém mais de 20 gramas de carboidratos. Couve-flor, em comparação? Apenas 5 gramas. Precisamos de carboidratos para obter energia, mas muitos pode trabalhar contra nós. Essas “batatas” cetônicas protegem os níveis de açúcar no sangue e prevenir picos de insulina que prejudicam a saúde.
• Menos pesticidas – Batatas estão no topo da lista de alimentos fortemente pulverizado com pesticidas. Para ser justo, a couve-flor não orgânica também está na lista, mas tem uma classificação muito inferior (melhor). Quando o orgânico não está disponível, a couve-flor é a melhor escolha.
• Proteína e Fibra Equilibradas – Uma batata branca parece vencer esta, com alguns décimos de grama a mais de proteína que a couve-flor e aproximadamente a mesma quantidade de fibra (se você comer a casca). Por outro lado, a couve-flor oferece um sabor mais equilibrado perfil de aminoácidos.
• Denso em Nutrientes – É verdade que as batatas contêm muito vitamina C e uma boa quantidade de B6, potássio e ferro. Ainda assim, apenas uma xícara de couve-flor tem quase 30 mg a mais de vitamina C do que uma batata, níveis comparáveis ​​de B6 e ácido fólico, e uma dose extra de vitamina K. Para dar o devido valor às batatas, elas são mais ricas em potássio do que a couve-flor… novamente, apenas se você comer a pele.

Então, como conquistar sua família para este purê de couve-batata melhor para você?

Como fazer o melhor purê de batata com couve-flor (as crianças vão comer!)

Este é um substituto que acho que tem um gosto melhor do que o original! Uma amiga fez isso para o marido e ele nem percebeu que era couve-flor. Vegetais para a vitória! Se é a primeira vez que transforma couve-flor em acompanhamento de “batata”, adicionar queijo e sabor extra transforma-os em algo delicioso.

A maioria das crianças não vai vacilar com a diferença, e você pode ficar feliz sabendo que está extraindo nutrientes extras. Cubra com queijo derretido e até o mais odiadores inflexíveis de vegetais vou tentar. Também fica delicioso servido com este Prato de frango Case Comigo. Aliás, adoramos usar couve-flor para fazer “Arroz” paleo também.

Com purê de batata normal, você pode usar um processador de alimentos ou espremedor de batatas. Como a couve-flor não contém amido, ela precisa ser misturada para obter uma textura mais cremosa.

Opções de sabores

Na maioria das vezes eu uso alho em pó para temperar minhas batatas de couve-flor. Você também pode usar dentes de alho frescos picados. Para realmente realçar o sabor, experimente alho assado! Ou simplesmente refogue o alho picado no azeite em fogo baixo até ficar perfumado.

Para ficar cremoso, adiciono queijo parmesão e cream cheese ou creme de leite. O iogurte grego também funciona e dá um sabor agradável e um pouco de proteína.

Veja como fazer purê de batata de couve-flor que é realmente digno de convidados (e crianças):

Mais uma pessoa visual? Confira meu tutorial em vídeo de 90 segundos aqui:

Dicas para o sucesso

Se você já tentou fazer purê de couve-flor e não gostou do resultado, não tenha medo de tentar novamente usando as dicas a seguir:

• Certifique-se de drenar bem a couve-flor cozida e espremer qualquer líquido adicional antes da etapa de amassar e bater.
• Não apenas amasse, chicote! Meu método preferido é um liquidificador de imersão direto na panela para deixar as “batatas” bem arejadas.
• Vista-se! Cubra com manteiga alimentada com capim, esfarelada baconqueijo ralado e/ou ervas frescas ou secas.

Purê de couve-flor sem leite

Não fiz esta receita sem laticínios (aqui está minha opinião sobre isso), mas marcas respeitáveis ​​de óleo de coco com sabor de manteiga junto com um pouco leite de coco iluminar a textura provavelmente funcionaria bem. (ps: Se você suspeita do óleo de coco “aromatizado” aqui está uma explicação.)

Como fazer purê de batata com couve-flor na panela instantânea

Quando postei esta receita pela primeira vez, recebi algumas perguntas sobre por que fervo a couve-flor em vez de cozinhá-la no vapor para preservar os nutrientes. Obtenho os melhores resultados de textura preparando a couve-flor dessa maneira, mas contanto que você comece com uma couve-flor macia (mas não cozida demais e mole), praticamente qualquer método de cozimento funcionará. (eu retiro… sem micro-ondas!)

O Instant Pot é uma ótima solução para este debate e na verdade faz um ótimo trabalho preservando nutrientes. Se você é novo nisso, é aqui que eu peso no meu modelo favorito de Instant Pot e dicas de culinária!

Opção para pote instantâneo:

1. Lave e corte a couve-flor em quartos, retirando as folhas e o caule.
2. Adicione a cesta do vaporizador / tripé ao Instant Pot junto com 1 xícara de água.
3. Adicione pedaços de couve-flor.
4. Ajuste para alta pressão manual por 4 minutos.
5. Ventile/libere manualmente a pressão.
6. Abra, escorra e remova a cesta interna.
7. Esprema suavemente o líquido restante da couve-flor e volte para a panela.
8. Adicione os outros ingredientes e bata até ficar cremoso!

Você experimentará esta receita de purê de couve-flor em vez de purê de batata? Se você acredita no purê de couve-flor, tem alguma dica para compartilhar? Por favor, deixe-me saber nos comentários!