Jeff Dudum queria saber o que o povo de Walnut Creek procurava.
O veterano restaurateur, que também opera a Bourbon Highway e o The Cooperage WC, assumiu o prédio que pertencia a Crogan e depois pediu conselhos aos moradores locais.
Dudum disse: “Entramos nas redes sociais e dissemos: ‘Ei, ouça, o Crogan’s está aqui há 40 anos. Temos ideias sobre o que gostaríamos de fazer, mas gostaríamos de ouvir sua opinião; o que você gostaria de ver? Recebemos 7.000 respostas sobre o que as pessoas queriam.”
O que as pessoas queriam, disse Dudum, era um lugar para assistir esportes e ouvir música ao vivo.
“Comecei a pesquisar música e esportes e a visitar diversos lugares da Europa, e senti que um pub irlandês é bom”, disse ele.
O Gibson’s abriu na véspera de Ano Novo com duelos de pianos. Mais de 300 pessoas compareceram e Dudum disse que o feedback foi fantástico.
“É como entrar num pub das décadas de 1950 e 1960 na Irlanda”, disse ele.
O menu apresenta pratos irlandeses, estilo pub. Há bangers and mash, costelas com cobertura de Guinness, bife de uísque irlandês e ensopado de pescador.
Para entretenimento, pianistas solo se apresentarão às terças, quartas e quintas-feiras, enquanto haverá duelo de pianos às sextas e sábados. Custa $ 10 para entrar depois das 21h
Detalhes: Aberto diariamente, das 11h30 até fechar, em 1387 Locust Street em Walnut Creek; gibsonswc.com.
