Durante a época da República Popular da Polónia, o feijão cozido prevalecia em bares, restaurantes e cantinas. É um prato simples, saboroso e farto. E ao mesmo tempo é nutritivo, fornece proteínas e contém valioso licopeno no molho de tomate. Pode ser servido com sucesso mesmo numa festa elegante se utilizarmos ingredientes de boa qualidade. É melhor que seja preparado com feijão com grãos grandes, por exemplo Piękny Jaś. É uma boa ideia cozinhar você mesmo o feijão, mas o prato também ficará delicioso se usar feijão em lata. Também é importante que tipo de salsicha adicionamos.
Os feijões cozidos vêm da Bretanha?
Se feijão cozido, ou seja, feijão com molho de tomate com bacon ou salsicha, algo a ver com a Bretanha? Absolutamente nada, assim como peixe em grego com um país cuja capital é Atenas ou arenque em japonês com a Terra do Sol Nascente. Na França, um prato de feijão chamado cassoulet é popular, mas é preparado de forma diferente do nosso feijão cozido caseiro.
Feijão cozido este é o chamado prato de uma panela. Adequado para um lanche quenteou como prato de jantar independente. Mostramos como prepará-lo de forma rápida e de uma forma que vai te surpreender pelo sabor.
Receita
Ingredientes
500 g de feijão seco Piękny Jaś ou quatro latas de feijão branco se quisermos fazer este prato rapidamente
250 g de bacon cozido no vapor ou defumado
250 g da sua salsicha favorita
1 cebola grande
alguns dentes de alho – se gostar menos, reduza a porção
duas latas de tomate picado ou um litro de passata de tomate
2 colheres de sopa de pasta de tomate
alguns grãos de pimenta da Jamaica
duas folhas de louro
uma colher de manjerona
uma colher de chá de pimentão
uma colher de chá de pimenta
sal e pimenta a gosto
uma colher de chá de cominho – se quisermos
Preparação
Se fizermos este prato com feijão seco, precisamos deixá-lo de molho. O melhor é deixá-los na água durante a noite. Deve haver água suficiente na panela para atingir pelo menos 10 centímetros acima do nível do feijão. De manhã, escorra a água, despeje um litro de água doce sobre o feijão e cozinhe até ficar macio. Enquanto cozinha, adicione folha de louro, sal a gosto e um pouco de pimenta da Jamaica.
Corte a cebola e o alho. Corte a linguiça em cubos, assim como o bacon. Primeiro cortamos a pele do bacon. Vamos guardá-lo para cozinhar, por exemplo, sopa de ervilha ou sopa de repolho. Numa frigideira frite o bacon e depois acrescente a cebola e a linguiça. Asse por cerca de 5 minutos. No final adicione o alho e frite brevemente. Despeje o conteúdo da panela na panela com o feijão. Cozinhe tampado por 5 minutos. Em seguida, adicione os tomates, o purê de tomate, as ervas e o sal a gosto. Misture e cozinhe por mais quinze minutos sem tampar. Finalizado. Se o feijão ficar por duas horas, é melhor porque os sabores se fundem.
