Marta StewartO último livro de receitas contém uma guloseima saborosa que você deve adicionar ao seu menu de Natal.
A icônica personalidade da televisão e empresária, 83, lançou seu 100º livro, Martha: o livro de receitasno mês passado, e está compartilhando sua receita de torta de mirtilo natalina exclusivamente com Nós.
“Esta é uma sobremesa simples, deliciosa e muito bonita que pede uma base de torta de pâte brisée assada e recheio de mirtilo cozido”, diz ele na última edição da Nós semanalmente. “Se você for divertido, pode fazer no dia anterior e mantê-lo frio. É cortado em lindas rodelas e muito bem complementado com chantilly.”
Para a torta, Stewart diz que prefere usar “mirtilos frescos, se possível, mas os congelados também são aceitáveis”.
Martha Stewart comemorou seu 83º aniversário em 3 de agosto, mas não tem planos de desacelerar. Na verdade, ela está mais ocupada do que nunca: sua marca local está em alta e seu 100º livro de receitas, Martha Stewart: The Cookbook, será lançado em novembro. “Tento equilibrar muito”, disse o magnata à Us durante a promoção do Pure (…)
Perfeito para inspiração como anfitrião de férias, Martha: o livro de receitas apresenta uma variedade de receitas deliciosas e dicas úteis de culinária para cozinheiros de todas as idades. O livro se tornou o best-seller online número 1 antes mesmo de sua data de lançamento em 12 de novembro, de acordo com Variedade.
“(É) uma coleção de 100 das minhas receitas e dicas mais preciosas, junto com fotografias de meus arquivos pessoais e as histórias por trás delas”, escreveu Stewart. através do site deles em comemoração ao lançamento do livro. “Estou muito orgulhoso deste livro. É aquele que eu sei que você vai querer ler do início ao fim.”
Continue rolando para ver a receita completa de torta de mirtilo de Stewart.
Torta de mirtilo
Serve 10 porções
Ingredientes
Para a crosta:
- Farinha multiuso crua, para polvilhar
- 1 disco (½ receita) Pâte Brisée (receita na próxima página), resfriado
Para o recheio:
- 2 envelopes (¼ onça) de gelatina sem sabor
- 6 xícaras de mirtilos frescos
- 1¾-2 xícaras de açúcar, a gosto
- 1 xícara de geleia de groselha
- 2 colheres de sopa de conhaque
- Chantilly para servir (opcional)
Instruções
1. Faça a crosta: Em uma superfície levemente enfarinhada, enrole a massa em um círculo de 33 centímetros. Usando um pincel seco, remova o excesso de farinha. Coloque a massa em uma forma de torta redonda estriada de 25 centímetros com fundo removível, pressionando a massa na borda da forma. Fure toda a base do bolo com um garfo. Congele até ficar firme, cerca de 15 minutos.
2. Pré-aqueça o forno a 375 graus F. Descubra e forre a crosta da torta com pergaminho, pressionando-a contra as bordas e recheie com feijão, arroz ou pesos de torta. Asse até que as laterais estejam firmes e douradas, cerca de 20 minutos. Retire os pesos e o pergaminho e continue assando até que o fundo da crosta esteja seco e dourado, 15 a 20 minutos. Retire do forno e deixe esfriar completamente sobre uma gradinha.
3. Faça o recheio: Polvilhe a gelatina sobre ½ xícara de água fria em uma tigela pequena. e deixe descansar até ficar macio, cerca de 5 minutos. Combine cranberries, açúcar, gelatina e conhaque em uma panela e cozinhe por 12 a 15 minutos. (Não cozinhe demais, ou a mistura ficará muito aguada; os cranberries devem estar macios, mas não estourar. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Adicione a gelatina amolecida e deixe esfriar completamente. Despeje o recheio de cranberry na crosta da torta e leve à geladeira. por pelo menos 1 hora antes de desenformar e servir com chantilly, se desejar.
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Para o patê brisée:
Faz o suficiente para uma torta de crosta dupla de 9 polegadas ou uma torta de crosta única de 10½ por 15¼ polegadas
Ingredientes
- 2½ xícaras de farinha de trigo não branqueada
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 colher de chá de sal de cozinha
- 2 palitos (1 xícara) de manteiga sem sal fria, cortada em pedaços pequenos
- 7-8 colheres de sopa de água gelada
Instruções
1. Bata a farinha, o açúcar e o sal no processador de alimentos até incorporar.
2. Adicione a manteiga e pulse até que a mistura fique parecida com farinha grossa, restando alguns pedaços do tamanho de uma ervilha.
3. Regue a mistura com 5 colheres de sopa de água gelada; Pressione várias vezes para combinar. Adicione mais água, 1 colher de sopa de cada vez, e pulse até a mistura ficar firme quando comprimida.
4. Para um bolo de 23 cm, molde a massa em 2 discos e embrulhe em plástico. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora e até 1 dia antes de usar. Para uma única massa, forme um disco com a massa e embrulhe em plástico. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora e até 1 dia antes de usar.
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Para o chantilly:
Rende 2 xícaras
Ingredientes
- 1 xícara de creme de leite frio
- 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro ou a gosto
Instruções
1. Em uma tigela média gelada, bata o creme de leite na batedeira em velocidade média até formar picos moles, cerca de 3 minutos. Adicione o açúcar de confeiteiro e bata até formar picos firmes, cerca de mais 2 minutos.
