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Durante a Temporada da Truta, Região de Visconde de Mauá lança a Rota do Paraíso

Novos caminhos reúnem seleção na gastronomia, hotelaria, artes e natureza, enriquecendo os 20 anos do evento gastronômico dedicado à truta



Durante a Temporada da Truta, Região de Visconde de Mauá lança a Rota do Paraíso

29/10/2019 13:39 ( Atualizado em 29/10/2019 13:59) | Região Sudeste | GERAL |

Helio de Carvalho

Em uma parceria entre o Sebrae RJ e a Mauatur, a Região de Visconde de Mauá lançou no último domingo, dia (27), a Rota do Paraíso. São seis caminhos que sugerem passeios sem pressa pelo melhor da gastronomia, do artesanato, das artes e da produção orgânica de Mauá. Há também caminhos para a hospitalidade, para observação das lindas aves e de eco aventuras. A região é conhecida por suas inúmeras cachoeiras e riachos de água cristalina que se moldam pela paisagem de montanhas.


Mil folhas de truta, abacate e creme azedo, servido com caviar é harmonizado com taça de Kir Royale durante a refeição harmonizada do Babel.  Foto Divulgação Mil folhas de truta, abacate e creme azedo, servido com caviar é harmonizado com taça de Kir Royale durante a refeição harmonizada do Babel. Foto Divulgação

Nestas águas, as trutas se adaptaram muito bem e tornaram-se um ingrediente típico da região. Por isto, até o dia 10 de novembro, as pousadas e os restaurantes estão celebrando a 17ª Temporada da Truta Visconde de Mauá. Pousadas, bares, empórios e restaurantes servem um prato ou petisco especial com truta desenvolvidos a partir de workshops de gastronomia que ocorreram entre o fim de setembro e o início de outubro, ministrados pelos chefs André Murray, Dani Keiko, Ari Kerspers e Julio Buschinelli, um dos criadores da Temporada.


Prato da Pousada Tijupá tem truta grelhada com nhoque de batata doce e pesto misto de azedinha e rúcula.  Foto Vanessa Koehler Prato da Pousada Tijupá tem truta grelhada com nhoque de batata doce e pesto misto de azedinha e rúcula. Foto Vanessa Koehler

Participam da Temporada da Truta 37 locais, formando uma rede de estabelecimentos que objetivam melhorar a qualidade do turismo de experiência da região que engloba trecho do estado do Rio de Janeiro e trecho do estado de Minas Gerais.

 

“O evento é uma das ações para estimular, desenvolver e consolidar o turismo gastronômico local, incluindo além das belezas naturais, também um roteiro gastronômico”, comenta Ana Luiza Ferraz, representante da MAUATUR.

 

Para o chef André Murray um dos pontos altos da temporada é que “segue a tendência mundial de buscar pela produção local, incluir os produtores rurais no circuito interno e ser o elo entre o produtor, o estabelecimento gastronômico e o consumidor final”.


O chef Júlio Buschinelli, do restaurante Rosmarinus, servirá refeições harmonizadas de acordo com a preferência dos clientes.  Foto Divulgação O chef Júlio Buschinelli, do restaurante Rosmarinus, servirá refeições harmonizadas de acordo com a preferência dos clientes. Foto Divulgação

Além de servirem um prato principal especial com truta, alguns restaurantes e pousadas elaboraram uma refeição harmonizada. Almoço ou jantar com menu completo: entrada, prato principal e sobremesa harmonizados com vinho ou espumante. A Pousada Terras Altas terá jantar harmonizado dia 9 de novembro, às 21h. Na entrada, figo roxo fresco recheado com presunto de Parma e bursin de búfala vem acompanhada de vinho espumante Brut. O prato da temporada, composto por truta salmonada grelhada com musseline de abacate e coulis de beterraba será servido acompanhado pelo vinho Monte Pascoal Chardonnay. De sobremesa, pão de mel com molho inglês.

 

No Babel, a refeição harmonizada é servida de quinta a domingo, até dia 10 de novembro. De entrada, mil folhas de truta, abacate, creme azedo e caviar de sagu, acompanhados por taça de Kir Royale, drink que combina licor de cassis com espumante. O prato principal com truta vem acompanhado de vinho branco e na sobremesa, cheesecake de queijo de cabra com goiabada, acompanhado por Moscatel de Setúbal.

 

O Restaurante Rosmarinus também oferece refeições harmonizadas, mas sem cardápio definido. A sugestão é elaborar a sequência após bate papo informal do chef com os clientes. “A alma da harmonização é completar os sabores do prato, trazendo à tona ingredientes que antes estavam em segundo plano, transformando totalmente a experiência do comensal. Como estou frequentemente no restaurante, posso adaptar o cardápio às preferências de cada um”, diz Júlio Buschinelli, chef do restaurante Rosmarinus.


Servida na pedra, o prato “Estação Primavera”, do restaurante Tropeiro, é grelhada e servida com chutney de manga e crocante de couve.  Foto Vanessa Koehler Servida na pedra, o prato “Estação Primavera”, do restaurante Tropeiro, é grelhada e servida com chutney de manga e crocante de couve. Foto Vanessa Koehler

PROGRAMAÇÃO:

17ª Temporada da Truta 2019

10 de outubro a 10 de novembro, na Região de Visconde de Mauá (RVM).

 

Realização do Evento:  MAUATUR – Visconde de Mauá

www.visiteviscondedemaua.com.br

Informações: (24) 3387-1283

 

Relação de restaurantes participantes: https://www.visiteviscondedemaua.com.br/noticias/temporada-da-truta-2019-10-de-outubro-a-10-de-novembro

 

Refeições Harmonizadas:

 

Restaurante Babel:

Servido de quinta a domingo, até dia 10/11.

Reservas: (24) 99977-0152

 

Restaurante Rosmarinus:

Servido de quarta a domingo, até dia 10/11.

Reservas: (24) 3387-1550 | (24) 99258-8801

 

Pousada Terras Altas:

Dia 09/11, às 21h.

Reservas: (24) 3387-2132 | 3387-2194 | 3387-2154

 

 

Rota do Paraíso - Realização: Sebrae RJ

Seis caminhos pelo que há de mais especial na Região Visconde de Mauá

 

Caminhos Encantos e Sabores Gastronômicos – bares, restaurantes, empórios e cervejarias.

Caminho da Hospitalidade – hotéis e pousadas.

Caminho das Artes e Ofícios – ateliês, lojas de artesanato e locais para visitação.

Caminho das Aves – melhores pontos para observação de pássaros.

Caminho Eco Aventuras – organização de passeios na natureza com segurança e vistas imperdíveis.

Caminho das Oliveiras e Orgânicos – vivência rural e visita a produtores.


Restaurante Filho da Truta e o prato da Temporada com crosta de farinha de amêndoas e crumble, guacamole e compota de tomatinho cereja.  Foto Vanessa Koehler Restaurante Filho da Truta e o prato da Temporada com crosta de farinha de amêndoas e crumble, guacamole e compota de tomatinho cereja. Foto Vanessa Koehler

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Durante a Temporada da Truta, Região de Visconde de Mauá lança a Rota do Paraíso Cachoeira do Escorrega, uma das favoritas entre as cachoeiras da Região Visconde de Mauá.  Foto Divulgação Cachoeira do Escorrega, uma das favoritas entre as cachoeiras da Região Visconde de Mauá. Foto Divulgação

Durante a Temporada da Truta, Região de Visconde de Mauá lança a Rota do Paraíso   O Caminho das Aves, incluído na Rota do Paraíso, reúne melhores locais para observação de pássaros.  Foto Divulgação O Caminho das Aves, incluído na Rota do Paraíso, reúne melhores locais para observação de pássaros. Foto Divulgação

Durante a Temporada da Truta, Região de Visconde de Mauá lança a Rota do Paraíso Truta com mousseline de abacate e molho de beterraba estará no jantar harmonizado da Pousada Terras Altas, servido dia 9 de novembro.  Foto Vanessa Koehler Truta com mousseline de abacate e molho de beterraba estará no jantar harmonizado da Pousada Terras Altas, servido dia 9 de novembro. Foto Vanessa Koehler




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