Especialmente no dia de Ano Novo, é particularmente atraente cozinhar delicadamente uma entrada na panela elétrica para deleite culinário. Uma bunda de porco desossada, muitas vezes rotulada como bunda de Boston, é uma escolha deliciosa. A carne fica lindamente marmorizada, tornando-a macia e conferindo ao molho um sabor atraente.
Carne de porco combinada com maçã é uma combinação vencedora. A cidra de maçã acrescenta um toque de doçura ao molho, assim como uma generosa adição de manteiga de maçã. E uma nota final azeda é perfeita se uma colher de sopa de vinagre de cidra for adicionada à mistura. Gosto de servir com arroz – fatiado e regado com molho.
Carne De Porco Com Cidra De Maçã De Panela Lenta
Colheita: 8 porções
INGREDIENTES
1 (5 libras) de bunda de porco desossada, aparada
3 colheres de sopa de sal kosher
3 colheres de sopa de açúcar mascavo claro embalado
1 colher de chá de pimenta moída
1 xícara de cidra de maçã
1 xícara de manteiga de maçã, uso dividido
3 colheres de sopa de farinha de trigo
1 cebola, descascada, cortada ao meio pela raiz
4 dentes de alho esmagados e descascados
3 raminhos de tomilho fresco
1 colher de sopa de vinagre de cidra
1/4 xícara de cebolinha fresca picada
INSTRUÇÕES
1. Seque a carne de porco com papel de cozinha e polvilhe com sal, açúcar e pimenta.
2. Bata a cidra de maçã, 1/2 xícara de manteiga de maçã e a farinha na panela elétrica. Adicione a cebola, o alho e os raminhos de tomilho. Coloque a gordura de porco voltada para baixo na panela elétrica. Cubra e cozinhe até que o garfo deslize facilmente para dentro e para fora da carne de porco, 6 a 7 horas no máximo ou 8 a 9 horas no mínimo.
3. Coloque a carne de porco na tábua, com a gordura voltada para cima; barraca com papel alumínio; deixe descansar por 20 minutos.
4. Enquanto isso, com uma colher larga, retire a gordura da superfície do molho e descarte. Descarte os raminhos de cebola e tomilho. Misture o vinagre e a 1/2 xícara de manteiga de maçã restante ao molho e tempere com sal e pimenta.
5. Corte a carne de porco transversalmente em fatias de 1/2 polegada de espessura e arrume-a em uma travessa. Despeje 1 xícara de molho sobre a carne de porco. Polvilhe com cebolinha. Sirva e passe o molho restante separadamente.
Fonte: A cozinha de teste da América
A premiada escritora gastronômica Cathy Thomas escreveu três livros de receitas, incluindo “50 melhores plantas do planeta”. Siga-a em @CathyThomas Cooks.com.
