Espere cogumelos, café vietnamita e refeições acessíveis nos cardápios dos restaurantes no próximo ano.
Isso está de acordo com o Yelp, o site de avaliações de crowdsourcing que lançou recentemente sua análise previsão de comida e bebida para 2025.
Além de novas emoções, os clientes procurarão emoções baratas, de acordo com o relatório, à medida que os lanchonetes e restaurantes continuam a lutar contra a inflação.
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Foi gerado por pesquisadores do Yelp que estudaram palavras e frases que as pessoas usaram quando pesquisaram no site em 2023 e 2024. O relatório cita alguns restaurantes populares no sul da Califórnia que geraram muito tráfego na web.
Aqui estão algumas das descobertas.
Comida havaiana
Se algo chamar a atenção do McDonald’s, é provável que se torne popular. Chicken Katsu chamou a atenção da gigante do fast food, não nos Estados Unidos, mas na Grã-Bretanha, onde o McDonald’s UK está sediado havia rumores de que viria com um envoltório de katsu em algum momento de 2025, depois de já ter experimentado nuggets de frango katsu em 2020.
Frango Katsu, coberto com pão ralado e fatiado, é um dos pilares Restaurantes havaianosjunto com Spam musubi, um pedaço de arroz coberto com carne de almoço e envolto em algas comestíveis, e salada de macarrão havaiana.
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De acordo com o relatório de tendências, o Yelp viu um aumento de 523% nas pesquisas por salada de macarrão havaiana, bem como por outros itens do menu havaiano.
O relatório também afirma Boca quebrada | Identidade corporativa de Lee no centro de Los Angeles, número 1 na lista do Yelp Os 100 melhores restaurantes americanos em 2023 E Não. 6 em 2024.
“Tento dar a todos a melhor experiência possível. Eu represento o Havaí”, fundador Timothy Lee disse Kelly Clarkson em seu talk show enquanto servia sua carne especial, Meat Jung.
A abordagem de Lee parece estar funcionando. Broken Mouth está tão ocupado que só são necessários pedidos online e o tempo de espera pode chegar a 90 minutos, de acordo com a mensagem telefônica gravada.
Colares estão incluídos Ono churrasco havaianoque está no meio de uma promoção conjunta de “Moana 2”, e Churrasco Havaiano L&LNº 21 na lista de marcas de crescimento mais rápido do Yelp em 2024. Com sede em Honolulu, a rede tem quase três dúzias de locais no sul da Califórnia e outras duas dúzias na área da baía.
Cogumelos
Com base em alegações de que reduzem o estresse e trazem outros benefícios à saúde, os cogumelos estão atraindo a atenção, e não apenas dos usuários do Yelp. A National Restaurant Association incluiu fungos, que chama de “caras legais”, em um comunicado à imprensa em sua visão geral das tendências para 2025.
Grande parte da agitação é causada pelo café e chá com infusão de cogumelos, que estão disponíveis em saquinhos em lojas especializadas e em algumas cafeterias, mas raramente são servidos em xícara.
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Inscrições Verdes tem um uso mais tradicional para cogumelos maitake assados. Eles são apresentados no Longevity Bowl da rede de serviços rápidos.
“Hoje, os benefícios dos cogumelos para a saúde, o seu conteúdo vitamínico e as propriedades medicinais foram realmente destacados”, disse o chef Pete Balistreri em entrevista por telefone. “Eu entendo porque eles são uma tendência. Acho que antes pensávamos que os cogumelos tinham um sabor ótimo, mas agora acho que há muito mais informações sobre eles sendo divulgadas para chefs como eu.”
Cafés internacionais
Os bebedores de café estão em busca de novas experiências e pesquisam no Yelp bebidas como o café mojito, encontrado na Philz Coffee, e o café de coco vietnamita.
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“Isso está intimamente ligado ao nosso plano de construção de cardápio para o próximo ano”, diz Gregory Zamfotis, fundador da Gregorys Coffee. A rede com sede em Nova York conseguiu Estreia na Califórnia este ano nas lojas Mission Viejo Mall e Ontario Mills. “Estamos lançando o que chamamos de programa cultural do café. Cada menu oferece um café preparado em um estilo único de todo o mundo.”
“Existem tantas maneiras diferentes pelas quais as pessoas em todo o mundo preparam o café, exclusivo de acordo com sua cultura, sabor ou perfil de sabor. Nós também gostamos disso.”
Comer e beber voos
Os voos, exemplos de itens semelhantes servidos em grupos de três ou mais, satisfazem o desejo por novas experiências gastronômicas, segundo o Yelp, que pesquisa voos de ovos e voos de massas.
As cadeias de restaurantes que estão capitalizando esta tendência incluem: Cozinha de pizza da Califórniaque atualmente oferece voos de vinho tinto e branco e um Mini Butter Cake Flight. É composto por três pequenos bolos cobertos com chocolate, maçã e cerejas temperadas, bacon e xarope de bordo.
Refeições de valor
O preço dos pacotes foi uma grande novidade em 2024, e a pesquisa do Yelp mostra que veremos mais disso em 2025.
O McDonald’s abriu o caminho no verão passado, quando, em meio a reclamações dos clientes sobre os preços elevados, lançou seu Meal Deal de US$ 5. O pacote combinava quatro itens do menu de valor a uma taxa fixa, que geralmente custava US$ 6, apesar do nome.
Concorrentes como Burger King e taco vieram com seus próprios pacotes, e não era apenas fast food. BJ’s Restaurant & Brewhouse teve sucesso com isso Oferta de refeição Pizookie por US$ 13aquilo é ainda disponível em dias úteis. O 3 para mim refeição com aperitivo, prato principal e bebida no Chili’s Grill & Bar e Hambúrguer gourmet de US$ 10 do Red Robin às terças-feiras também ligadas aos jantares.
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O Lazy Dog Restaurant & Bar tem uma combinação de almoço com curadoria própria e um programa de assinatura chamado Clube da Fogueira. Por US$ 5 por mês, os membros ganham um item grátis, como aperitivo ou sobremesa, no valor de até US$ 15, além de outros benefícios.
“Com a atual taxa de inflação, o valor é extremamente crítico”, disse o fundador e CEO Chris Simms numa entrevista em setembro. “Tentamos garantir que faremos isso de uma forma divertida e emocionante. Se você pode fazer isso em casa, por que vir aqui?”
Outras tendências
O Yelp vê um aumento no interesse por sanduíches, citando Algo sobre elauma loja em West Hollywood inaugurada em maio pelas estrelas de “Vanderpump Rules” Katie Maloney e Ariana Madix.
As pessoas também procuram padarias que façam bolos descartáveis, que se tornaram populares para celebrações como revelações de gênero. Eles são cobertos por um papel especial que, ao ser queimado, revela uma mensagem oculta.
O Yelp está vendo interesse em salas de jantar privadas, como as alcovas que o Panda Inn incorporou em seu recente restaurante principal em Pasadena durante uma grande reforma. O espaço para grandes festas às vezes inclui vantagens como serviço dedicado e menus especiais, de acordo com o Yelp.
