TasteFood: Uma tigela de ramen de porco caseiro é exatamente o que você precisa para uma noite fria

Depois da temporada de ricos jantares de Natal, é revigorante começar o ano novo com sopas asiáticas brilhantes e fumegantes. Caril, pho e ramen são exemplos de alimentos asiáticos reconfortantes. Misturados com macarrão pegajoso e temperos inebriantes, eles oferecem jantares deliciosos que despertam os sentidos e despertam o paladar de qualquer coma alimentar persistente.

Ramen é uma sopa de macarrão originária da China e importada para o Japão, onde é um prato popular. Esta versão caseira é recheada com vegetais murchos e cogumelos sobre uma camada de macarrão, nadando em um caldo de gengibre com infusão de alho. Não é exatamente autêntico, mas esse é o ponto. Com alguns ingredientes essenciais, como molho de soja, gengibre e mirin, você pode criar um desempenho satisfatório em sua cozinha que atingirá todas as notas certas para satisfazer um desejo de inverno – sem calçar botas de neve.

Use esta receita como modelo. Outros vegetais, como cenoura, couve e bok choy, podem ser adicionados. Frango ou tofu podem substituir a carne de porco: basta seguir a receita da marinada e trocar a clara do ovo. Em seguida, asse ou frite o frango ou o tofu antes de adicioná-lo à sopa.

Ramen de porco

Serve 4 porções

INGREDIENTES

Marinada:

2 colheres de sopa de molho de soja

1 dente de alho grande ralado

1 colher de sopa de mirin ou saquê

1 colher de sopa de óleo de gergelim torrado

2 colheres de chá de açúcar mascavo

1 lombo de porco, cerca de 1 quilo

Sopa:

1 colher de sopa de óleo

4 dentes de alho picados finamente ou prensados ​​na prensa

1 colher de sopa de gengibre fresco descascado finamente ralado

1/4 colher de chá de pimenta vermelha em flocos esmagados

6 xícaras de caldo de galinha

3 cebolinhas, partes brancas e verdes divididas, partes brancas cortadas em palitos de fósforo, partes verdes picadas e reservadas para enfeitar

3 colheres de sopa de molho de soja ou tamari

2 colheres de sopa de mirin

1 colher de chá de molho picante asiático, como Sriracha

6 onças de cogumelos shiitake, pontas aparadas, fatiadas de 1/4 de polegada de espessura

4 xícaras de folhas de espinafre embaladas, cerca de 4 onças

4 porções de macarrão ramen seco ou fresco

4 ovos, cozidos até obterem consistência de geleia, descascados e cortados ao meio (opcional)

Sementes de gergelim para enfeitar

Molho de pimenta