Daybreak Vietnamita Coffee serve café vietnamita pronto para beber torrado na manteiga

Michelle Tu e Stanislav Kroll, melhores amigos da Aragon High School, não tinham como saber que abririam um negócio juntos mais de vinte anos depois. Hoje eles são os co-fundadores do ready-to-drink Café vietnamita ao amanhecer.

Após o ensino médio, os dois San Mateans frequentaram faculdades diferentes – Tu para UC Irvine e Kroll para UC Berkeley – mas mantiveram contato ao longo dos anos enquanto Tu obtinha um doutorado. em biologia celular e Kroll estudou administração de empresas e entrou na indústria. Eles finalmente se estabeleceram com suas famílias em sua cidade natal, San Mateo.

Quando a pandemia cancelou a viagem planeada de Tu ao Vietname em 2020, ela procurou outras formas de se conectar com a cultura do café que lembrava das visitas de infância e começou a pesquisar como fazer café vietnamita.

Felizmente, o namorado dela, Stan, é “um grande nerd do café”, diz Tu.

Kroll, um inventor, investiu em várias ferramentas de produção de café e sentiu-se atraído pelas formas como a geografia e as influências moldam as culturas cafeeiras em todo o mundo – pense no café turco ou cubano, diz ele.

Mas os dois ficaram surpresos quando souberam que o Vietnã era o país o segundo maior exportador de café do mundo.

O café vietnamita é conhecido por usar um filtro phin no processo de fermentação, que produz cervejas extra fortes. Mas quando se aprofundaram nas opções de café vietnamita da Bay Area, descobriram que faltava algo na fórmula ideal para um café forte, ousado, doce e tradicional – e conveniente.

Vendo uma potencial oportunidade de mercado, eles começaram a pesquisar para desenvolver sua própria linha Café vietnamita ao amanhecer. O café é feito a partir de grãos Robusta colhidos em Dak Lak, no Vietnã, depois torrados na manteiga, preparados e combinados com leite condensado adoçado da marca California Farms da San Lorenzo.

Desde então, eles alugaram uma cozinha comercial para expandir suas operações e se espalharam desde o Burlingame Farmers Market (onde você ainda pode encontrá-los nas manhãs de domingo) até restaurantes e mercados especializados, incluindo Rainbow Grocery em São Francisco e Robert’s Market em Woodside e Portola. Vale. Agora também está disponível no Aeroporto Internacional de São Francisco em Pronto! locais das lojas.

Ao longo do caminho, eles participaram de um programa de aceleração de negócios através da empresa sediada em Oakland Fundo AIC e desenvolveu uma parceria com Viciado em café para fazer kits de estouro.